Krancle s limunom

Krancle:

1. Spojiti sve sastojke i zamijesiti tijesto.
2. Tijesto razvaljajte na tanko na dobro pobrašnjenoj podlozi (stvarno ju dobro pobrašnite) - tijesto malo pobrašnite i odozgora prije valjanja.
3. Pećnicu upalite na 180 °C i ostavite da se grije.
4. Pekač prekrijte masnim papirom za pečenje.
5. Modlicama izrežite oblike po želji.
6. Modlicu prethodno svaki put prije rezanja umočite u brašno.
7. Polovici keksa izdubite rupu.
8. Kekse na gusto poslažite na pekač.
9. Stavite ih peći u zagrijanu pećnicu oko 10-15 minuta. Oni ne smiju izgoriti, dno će im samo blago pozlatiti - ali pazite na vrijeme, nije svaka pećnica ista.
10. Dok se jedni keksi peku, napravite druge, a ostatke tijesta ponovno zamijesite, razvaljajte i ponovite postupak rezanja.
11. Pečene kekse premažite lemon curdom (kremom od limuna). One kekse s rupom posipajte sa šećerom u prahu, pa ih takve posipane zaljepite na punjenje.

Krema od limuna (Lemon curd):

1. Pjenasto u posudi izmiksajte jaja, žumanjke i šećere, zatim ih premjestite u lonac i stavite na vatru da kuha.
2. Čim se smjesa zagrije dodajte maslac te sok i koricu limuna. Nastavite kuhati kremu sve dok se ne zgusne (pritom stalno miješajući). Znat ćete da je krema gotova kada malo kreme zagrabite kuhačom, prođete prstom/žličicom po njoj i ako se krema ne spaja, već za vašim prstom/žličicom ostaje trag.
3. Kremu premjestite u steriliziranu staklenku i čuvajte u hladnjaku do 2 tjedna.
4. Napomena: Ukoliko vam se dogodi da vam se krema zgruda iz nekih razloga, samo s kremom prođite kroz sito i tako ćete se riješiti neželjenih grudica.