Vaša košarica je trenutno prazna.

Probaj

Talijanska porchetta - rolana svinjska potrbušina

Vrijeme kuhanja : 210 minuta
Vrijeme pripreme : 15 minuta
Total time : 225 minuta
Sastojci:
  • 3 kg svinjske potrbušine sa kožom (carsko meso)
  • 3 žlice sjemenki od komorača
  • 2 žlice usitnjenog suhog čilija (pahulje čilija)
  • 2 žlice usitnjene svježe kadulje
  • 1 žlica usitnjenog svježeg ružmarina
  • 3 usitnjena češnja češnjaka
  • sol
  • ½ naranče, bez koštica, narezane na tanko
Priprema:
  1. Pripremu napravite dan ranije, meso bi trebalo odležati skupa sa začinima.
  2. Na tavici, na srednjoj vatri tostirajte sjemenke komorača i pahulje čilija oko 1 minute. Pustite začine da se ohlade. Čili i komorač istucite u mužaru i pomiješajte sa ostalim začinima (kaduljom, ružmarinom i češnjakom) u maloj zdjelici.
  3. Komad mesa razrežite i rastvorite koristeći butterfly tehniku rezanja (mesarska tehnika rezanja kojom se deblji komadi mesa pretvaraju u tanje i šire). Kožu nemojte skidati, nju zarežite u obliku rombova (ili mreže).
  4. U meso dobro utrljajte sol i mješavinu začina, te poslažite tanke komade naranče. Zarolajte ju i zavežite kuhinjskom špagom.
  5. Ostavite u frižideru preko noći (ili čak duže)
  6. Prije pečenja, komad mesa pustite na sobnoj temperaturi oko dva sata, te ga dobro posolite s vanjske strane po koži.
  7. Pećnicu zagrijte na 250 stupnjeva. Meso pecite pola sata na toj temperaturi, i jednom ga okrenite. Nakon toga smanjite temperaturu pećnice na 160-170 C i polagano ga pecite oko 3 sata, povremeno ga okretajući. Pred kraj pečenja, pojačajte temperaturu pećnice na 200 C i upalite gornji grijač, kako bi se koža fino zapekla i bila hrskava. U ovoj fazi okrećite meso sa svih strana i pazite da vam kožica ne zagori. Nakon što je meso pečeno ostavite ga da miruje i da se hladi najmanje pola sata prije nego ga krenete rezati.

Autor : Filipa Sorko